符離集燒雞

符離集燒雞，一道穿越歷史的美食，延續千年的美味佳肴。20世紀初，由創始人韓景玉綜合各家工藝開發鹵制而成，1956年被評為中國名菜，是徽菜經典菜品之一；現為中國國家地理標志產品、安徽省非物質文化遺產，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），曾榮獲中國特色旅游商品大賽銀獎。從“中國四大名雞”之首，到斬獲“中國馳名商標”，符離集燒雞隨著綠皮火車傳遍全國，其造型為睡美人型，盤腿填腹、飽滿俊秀；其口感肥而不膩，肉爛絲連，嚼骨而有余香，可謂色香味形俱全。

經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。宰殺時，洗凈雞身，扒出內臟，翅膀翻別，使雞呈橢圓形。用高濃度“糖+蜜水”沾抹雞身，下油鍋翻炸、呈金黃色，撈出下鹵鍋武火高溫鹵煮、文火回酥撈出。